Lu Wenfu : Vie et Passion d’un gastronome chinois

S’il n’y avait qu’une oeuvre de fiction contemporaine à recommander pour une approche littéraire de la gastronomie chinoise, s’il n’y avait qu’un livre à recommander pour une présentation de la cuisine de Suzhou, ce serait sans aucun doute le court roman de Lu Wenfu, intitulé en chinois 《美食家》 měishíjiā, célébrissime en Chine, adapté au cinéma, et traduit en français par Anne Curien et Feng Chen, aux éditions Picquier, sous le titre de Vie et Passion d’un gastronome chinois.
Le roman s’ouvre sur une description haute en couleurs de la façon de consommer une spécialité locale : la soupe de nouilles. Il abonde aussi en références culinaires, en noms de restaurants et de plats fameux. Et comme le dit Françoise Sabban, spécialiste renommée de l’histoire de la gastronomie chinoise, dans sa préface : « Ce roman se déguste une serviette autour du cou. »
Il raconte le parcours parallèle, tragi-comique, depuis la veille de la fondation de la République Populaire de Chine en 1949 jusqu’au début des années 80, en passant par les sombres périodes du Grand Bond en Avant et de la Grande Révolution Culturelle Prolétarienne, d’un gourmet et d’un cadre du Parti.
Ce roman se dévore littéralement, et ne manquera pas de donner au lecteur l’envie d’en savoir plus sur la gastronomie chinoise, voire de faire le voyage jusqu’en Chine pour aller goûter aux nouilles de « première cuisson » du restaurant Zhuhongxing à Suzhou.

Auteur : Lu Wenfu
Titre : Vie et Passion d’un gastronome chinois
Traduit par Anne Curien et Feng Chen
Editeur : Picquier (collection Picquier poche)
ISBN : 978-2-87730-270-8
Publié pour la première fois en 1982
Traduction française datée de 1996

Culture de la volvaire au Cambodge

En cherchant des informations sur la volvaire (Volvariella volvacea, en anglais « straw mushroom », en chinois 草菇 caogu, en khmer ផ្សិតចំបើង), je trouve par hasard le compte-rendu d’un essai de diffusion de la culture de la volvaire dans le sud du Cambodge, près de Sihanoukville. Vous trouverez dans ce compte-rendu de trois pages, en français, une description sommaire mais instructive de la technique de culture de ce champignon.
Le compte-rendu en question est disponible ici.

Tropical Fruit

Un livre entièrement consacré aux fruits tropicaux. Si vous voulez tout savoir sur le litchi, le fruit de baël ou le durion, vous ne serez pas déçu !

Titre : Tropical Fruit
Auteur : Desmond Tate
Éditeur : Editions Didier Millet
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Dictionnaire Français-Chinois des Industries Alimentaires et de la Gastronomie

Ce petit dictionnaire français-chinois de la gastronomie est le fruit de plusieurs années de travail de compilation fait à partir de mes divers travaux de traduction culinaire et agroalimentaire.
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Abécédaire de la gastronomie alsacienne

Pour avoir vécu trois ans en Alsace, je sais de première main que l'Alsace est l'une des nombreuses régions françaises où le gourmand et le gourmet peuvent satisfaire sans retenue leur péché mignon. Ceux qui prévoient un voyage gastronomique dans cette région pourront s'y préparer à l'aide de cet Abécédaire de la gastronomie alsacienne, proposé gratuitement, au format pdf, par l'Agence de développement touristique du Bas-Rhin, en trois langues (français, allemand et anglais), à cette adresse.

Lexique du vin en Alsacien

Les linguistes spécialisés dans les langues germaniques ET amateurs de vin trouveront probablement très intéressant le savoureux Petit lexique de la vigne au vin en Alsacien mis gratuitement à leur disposition, au format pdf, par l'Office pour la Langue et la Culture d'Aslace. Il est disponible ici.

Le Grand Dictionnaire de Cuisine

Pour les historiens de la gastronomie, les amateurs des belles lettres et les curieux, je signale la disponibilité au format pdf, à télécharger gratuitement, du très fameux Grand Dictionnaire de Cuisine de notre Alexandre Dumas national.
À télécharger ici, sur le site pitbook.